Suuri elintarvikeryhmä perustajat Jeff Zalaznick, Mario Carbone ja Rich Torrisi ovat menossa ostoksille. Entä mitä he aikovat hankkia? Huipputason ravintolat.
Major Food Group on laajentanut yhteistyötään Altamarea Groupin perustajan Ahmass Fakahanyn kanssa meri , New Yorkin hallitseva italialainen kalaravintola, maailmanlaajuisesti.
'Se on uuden jännittävän luvun alku yrityksessämme, jossa ostamme rakastamiamme brändejä', Zalaznick kertoo Observerille. 'Marea on ensimmäinen monista uskomattomista perinteisistä brändeistä, jotka tuomme Major Food Groupin portfolioon. Etsimme huippuosaamista luksusalalta.'
Stephen Hawking ennustaa maailmanloppua
Tilaa Observer's Lifestyle -uutiskirje
Ottaen huomioon Major Food Groupin vahvuuden Miamissa, missä Zalaznick, Carbone ja Torrisi avasivat Chateau ZZ joulukuussa Marean tuominen Etelä-Floridaan saattaa olla välitöntä.
'Miami olisi looginen ensimmäinen askel meille, ja olemme ehdottomasti sitä mieltä', Zalaznick sanoo. 'Mutta et koskaan tiedä meidän kanssamme. Tunnistamme sijainnit omien ravintolojemme paikkojen perusteella. Mielestämme se sopii täydellisesti portfolioomme.'
New Yorkissa syntyneellä Major Food Groupilla on jo yli 50 ravintolaa ympäri maailmaa. Mario Carbonen samanniminen ja vertaansa vailla oleva Carbone on auki esimerkiksi New Yorkissa, Las Vegasissa, Miamissa, Dallasissa, Hongkongissa, Dohassa ja Riadissa.
Major Food Groupin tavoitteena on Marean laajentaminen, ei sen uudistaminen.
'Marea on erillinen asia', Zalaznick sanoo. ”Brändi pysyy ennallaan. Emme tee Marean ja muiden mahtavien merkkien kanssa muutoksia, vaan juhlimme niitä. Marea on ollut osa elämääni ja Richin ja Marion elämää sen avaamisesta lähtien. Se oli meille inspiraationa, kun se avattiin, ja se on edelleen ollut yksi harvoista ravintoloista New Yorkissa, joissa käymme kaikki ja joka on meidän kaikkien mielestä fantastinen ravintola.
Ei ole mitään syytä muuttaa jotain, josta suuri ruokaryhmä rakastaa. Joten Mareassa ei tule olemaan mausteista rigatonia, vasikanlihaparmia tai smokissa olevaa kapteenia valmistamassa Caesar-salaatteja. Marean vieraat nauttivat jatkossakin langoustine crudoa, tryffelikäistä risottoa ja ravintolan rakastettua fusillia mustekalalla ja luuytimellä. Marean vuonna 2009 syntynyt Central Park South -lippulaiva ja pian Beverly Hillsiin avautuva Marea eivät ole osa tätä kumppanuutta Major Food Groupin kanssa, joka on keskittynyt tuleviin etupisteisiin.
'Ajatuksena on jatkaa sen taikuuden luomista, joka on olemassa New Yorkissa ja viedä se muihin kaupunkeihin', Zalaznick sanoo. 'Se ei eroa siitä, mitä olemme tehneet omien ravintolojemme kanssa. Se on osa perhettä.'
Zalaznick näkee Marean kaltaisten ravintoloiden seuraavan tason laajentumisen uutena toimialana Major Food Groupille. Zalaznick, Carbone ja Torrisi, jotka äskettäin debytoi maailman ensimmäisen yksityisen Carbonen uudessa ZZ:n klubi Hudson Yardsissa, jatkavat myös omien sisäisten konseptien luomista.
käänteinen puhelinhaku ilmainen nimituloksilla
'Tämä ei hidasta kehitystä ison elintarvikeryhmän puolella', Zalaznick sanoo. 'Jatkamme sitä, mitä teemme.'
