Christopher Walken (kuva Gettyn kautta) vastakohta sparrow Creekin arvostelussa
Klo 13.50. 7. syyskuuta näyttelijä- ja näyttelijänäyttelijä Christopher Walken istui mustan Cadillac Sevillan sedanin kuljettajan istuimella kadun parkkipaikalla toisen asuinpaikkansa edessä, länsimaisen 80. kadun pohjakerroksen huoneistossa. Hänellä oli yllään musta T-paita ja haalistuneet mustat puuvillahousut, joissa oli joustava vyötärönauha. Hänen paitansa roikkui pari kilpikonnankuorta lukulaseja.
Hän tuli huoneistoonsa, duplexiin, jota käyttää enimmäkseen hänen yli 30-vuotias vaimonsa Georgianne, joka työskentelee Manhattanilla valuagenttina. Oikealla, tilavassa olohuoneessa, oli kaksi valtavaa kangasta, jotka hänen hyvän ystävänsä, Julian Schnabel, maalasi. Vasemmalla oli aamiaiskeittiö, josta oli näkymät West 80th Street -kadulle. Keramiikkakulhot, joissa on hienonnettuja vihanneksia - kesäkurpitsaa, kesäkurpitsaa ja sipulia -, istuivat tiskillä, jonka yläpuolella hyllyssä oli vanha sikarilaatikko, johon oli maalattu sana Smile, valokuvan vieressä söpöstä kissasta, joka, hän selitti, crestfallen, alistui kissan leukemiaan. Kulmassa, lähellä puhelinta, oli mustavalkoinen painatus Jerry Lewisista, joka teki allekirjoituksensa juomalasi suuhun, joka otettiin Tony-palkinnoissa.
Christopher Walken mursi kokonaisen valkosipulin sipulin huolestuttavalla työtasolla, ikään kuin hän tekisi CPR: n, ja alkoi pilkkoa valkosipulia uhkaavan näköisellä teurastajaveitsellä. Hän veti esiin Lincoln Wear Ever -paistinpannun, joka oli varustettu sinisellä muovisella Cool Handle II -laitteella, pani sen alas valkoiselle Whirlpool-sähköliedelle ja alkoi käpertyä laatikoiden läpi lasta varten, jota hän ei voinut löytää.
Ruuanlaitosta on kulunut kauan, kertoi Christopher Walken. Vaimoni käyttää tätä paikkaa. Hän ostaa nämä jutut. Minulla on kaasua Connecticutissa, mikä on paljon mukavampaa. Tämä on vaikeaa. Sähköuuni ei ole huono, mutta kaasupää on paljon parempi. Connecticutissa minulla on sähköuuni, jossa on kaasupää. Tämä on vaikeaa. En tiedä mitä tapahtuu. Et näytä kovin mukavalta. Miksi et istu alas? Voi, hienoa, unohdin käynnistää polttimen.
Ruoanlaitto on kuin perheyritys. Isäni oli leipuri koko elämänsä ajan. Hän tulee suuresta perheestä Saksasta. Hänen isänsä oli leipuri. Hänen veljensä ovat leipureita. Hän tuli Amerikkaan ja avasi leipomon Queensissa, ja sillä oli 60 vuoden ajan. Sieltä tulin tänä aamuna. Äitini mursi lonkan. Se on hidasta, koska he asuvat talossa ja yhtäkkiä he eivät voi mennä ylös ja alas portaita.
Christopher Walken aloitti ensimmäisen ruokalajinsa, kesäkurpitsa-kielen, kuumentamalla oliiviöljyä paistinpannussa.
Laitoin valkosipulia sisään. New York on loistava tuote. Näillä Korean markkinoilla on aina hyvin tuoreita juttuja.
Veljeni ja minä olimme näyttelyliiketoiminnassa, kun olimme lapsia, mutta työskentelimme myös leipomossa. Toimitin kakkuja farmariautossa ja työskentelin takana. Olin kaveri, joka laitti hyytelön munkkeihin. Sinä päivänä sinulla olisi valtava tölkki, jossa mäntä. Siinä oli nämä kaksi todella isoa neulaa, jotka työntyvät molemmille puolille. Otat kaksi munkkia - ne ovat jo kypsyneitä - kiinnität neulaan. Sitten työnnät mäntää alaspäin ja tunnet niiden täyttyvän. Päässä oli yleensä pieni hyytelö. Itse asiassa se oli melko aistillinen.
Vilkaspannuun Christopher Walken lisäsi ensin sipulia, sitten pippuria, sitten kesäkurpitsaa ja kesäkurpitsaa.
Äitini ei ollut kovin kokki. Tarkoitan, että hän oli kunnossa. Hänellä oli tapana ylikypsää kaikki. Hän tuli Skotlannista ja valmisti mielenkiintoisia asioita, sellaisia, joita en koskaan näe enää, kuten härkätahkoja - tiedät, todellisia ... Luulen, että sana on 'talonpoikien' ruokaa. Asiat kuten esineiden vuoraukset.
Isäni pitää siitä saksalaisesta ruoasta. Hänellä oli tapana juoda hapankaalimehua. Hän on 97-vuotias ja syö tätä uskomattoman korkeaa kolesterolia. Kaikki nuo isot makkarat. Hän syö knockwurstia ja pesee sen oluella. Ja hän syö pääjuustoa, joka on pohjimmiltaan näitä suuria rasvapaloja gelatiinissa ja josta on tehty leipä. Se on kuin syödä kiinteää rasvaa. Ja hän on laiha kaveri. Kolesterolini on hyvä. Joka kerta, kun menen lääkärin luokse, hän hikoilee ekstaasissa verenpaineen yli. Minulla on uskomaton verenpaine. Kun olin lapsi, menisin joskus minuun, koska minusta tuli todella hidas. Veri, tiedät. Mutta kun vanhenet, se on hyvä.
Christopher Walken heitti vihanneksia, lisäsi tilliä ja mehutti sitruunan pannulle poimien siemenet jälkeenpäin. Hän upotti kuivan pastan kiehuvaan veteen.
Tämä on hyvä pasta, De Cecco, hän sanoi. Yhdessä vaiheessa minulla oli pastakone. Yritin sitä. Niiden avulla se näyttää helpolta. Mutta se ei ole. Oman pastan valmistaminen ei ole helppoa.
Voisin laittaa oliiveja tänne. Pidätkö oliiveista? Laitoin myös sitruunamehua sinne.
Kun olin lapsi, talossa oli joka päivä kakkua, keksejä, suklaakermapiirakoita. Siivooja vei joka viikko kotiin valtavan pussin tavaraa. Luulisi, että se olisi hienoa. Leipomossa tapasin tehdä näitä isoja altaita sulatettua suklaata. Tuon määrän sokerin haju on ylivoimainen. Se on melkein liikaa.
En koskaan syö jälkiruokaa. Syön makeisia hyvin harvoin. En syö sokeria. Aamulla, kun minulla on kahvia, laitoin siihen melassia. Se on todella hyvä. Kun menen ravintolaan, ihmisillä on aina jälkiruoka, ja jätän sen aina ohi. Minulla saattaa olla juustoa tai jotain sellaista.
Christopher Walken kaatoi paistetut vihannekset kulhoon ja pani ne sivuun, sitten maisteli pastaa, jota ei ollut vielä tehty. Hän ulottui jääkaappiin ja tuli esiin valkoiseen paperiin käärityllä pakkauksella, jonka hän alkoi avata.
Pastan kohdalla he sanovat 12 minuuttia, hän sanoi, mutta yritän aina pitää sitä silmällä. Tämä on Citarellan lohi. Yksi on kadulla. Työskentelin juuri Nova Scotiassa ja Halifaxissa. Saat uskomattomimmat kalat siellä. Simpukat, jotka eivät todellakaan maistu kuin simpukat, joita sinulla on koskaan ollut. Lohi, se on uskomatonta. Chilen meribassi, tiedät, ettet saa sitä täällä paljon, mutta kun menen Kaliforniaan, heillä on sitä paljon. Se on niin upea asia. Saat siitä suuren kappaleen ja paistat sen. Se on vain upeaa. Kaliforniassa heillä on kaikki nämä hienot asiat, kuten abalone. Se on upeaa. Mutta se on erittäin kallista.
Minulle ruoanlaitto on jotain, mitä teen, kun opiskelen skriptejä. Laitoin käsikirjoituksen tiskille ja kokin ja tutkin rivejäni samanaikaisesti. Se on mielestäni häiriötekijä. Olen lukenut, että monet ihmiset tekevät yhtä asiaa, kun he tekevät jotain samaan aikaan. Jotkut ihmiset pelaavat kortteja tai puutarhaa. Laitan ruokaa. Vaimoni ei tee ruokaa. Se on todella yleistä. Luulen, että enemmän miehiä kokki kuin naisia.
Christopher Walken laski lohen tiskille ja alkoi leikata sitä.
En leikkaa ihon läpi, hän sanoi. Pistin sen vain annoskoossa ja jätän ihon roikkumaan.
Sinun on seurattava painoasi elokuvaliiketoiminnassa. Se on vain käytännöllinen asia. Näyttelijät ovat aina jonkinlaista ruokavaliota. Elokuvateattereissa istuu paljon, ja näyttelijät istuvat aina tuolillaan ja puhuvat ruoasta. Se voi johtua siitä, että he ovat laihduttamassa ja ajattelevat sitä paljon. On totta, että kamera on erittäin julma. Se saa sinut näyttämään raskaammalta kuin olet. Ja elokuvaruoat ovat yleensä erittäin hyviä, koska heidän on varmistettava, että teknikot ovat onnellisia. He pitävät mukavasta isosta lounasta jälkiruoan kanssa. Se on houkuttelevaa. Sinun on tarkkailtava itseäsi.
Buffetit ovat erittäin vaarallisia. Monet tuntemani näyttelijät saavat 15 kiloa elokuvaa tehdessään. Olin kerran elokuvassa - en halua sanoa kumpi - jonka tekeminen kesti kahdeksan kuukautta. Elokuvia ei ammutta peräkkäin, joten voit katsella sitä ja nähdä elokuvan ihmisten kasvavan ja pienentyvän. Joskus menen näihin elokuvatapahtumiin, ja siellä on buffet, jossa on erittäin hyvää ruokaa. Näet kaikkien näiden tärkeiden, varakkaiden ihmisten seisovan rivillä saamassa valtavia levyjä siitä. He eivät tarvitse sitä. Mutta psykologisesti luulen, että se on alkeellinen asia. Joku täytyy syödä se.
Yritän pitää jääkaapin melko tyhjänä ja ostaa vain tavaroita haluamani mukaan. Syön vain kerran päivässä. Yleensä noin kello 7. Jos minulla on tekemistä, syöminen hidastaa minua. Minusta tuntuu kuin olisin veden alla.
Christopher Walken jätti kalan hetkeksi ja repi auki paperiin käärityn purkin, jonka tumman, hyytelömäisen sisällön hän lusikoitti sekoitusastiaan.
Se on chutney, hän sanoi, ja aion laittaa siitä suuren asian sinne. Ja minulla on jo hienonnettua valkosipulia. Ja merisuolaa. Aion laittaa sinne vähän sitruunaa ja sekoittaa sen. Minulla on täällä korianteria. Ihmiset eivät käytä korianteria paljon, mutta se on todella hyvä.
Syön hitaasti. Se vie minulle kauan. Katson yleensä televisiota, vain selailen ja löydän nämä upeat elokuvat, joita en edes tiennyt olemassaolosta. Se on parasta kaapelissa. Näin juuri uskomattoman musikaalin, jossa oli paljon mustia esiintyjiä nimeltä Stormy Weather. Viimeiset 20 minuuttia siitä ovat yhtä hyviä kuin mikään musikaali, jonka olen koskaan nähnyt. Sitten nukun heti.
En mene ulos syömään paljon. Toisinaan käyn näissä hienoissa ravintoloissa vuosipäivänä, syntymäpäivänä tai jotain muuta. En halua nimetä yhtään nimeä, mutta en ole oikeastaan pudonnut viime vuosina. Vanhoina aikoina - tämä on 20 vuotta sitten - vietin vaimoni Lutècelle hänen vuosipäivälle tai syntymäpäivälle. Se oli ennen hienoa. Se todennäköisesti on edelleen. Mutta kävin äskettäin yhden suurten luona. Tarkastus oli uskomaton. Kolmelle ihmiselle se oli kuin 300 taalaa kappaleelta. Minulla oli ankkaa tai jotain sellaista. Joka tapauksessa se oli hyvä. Mutta teen valtavan ankan. Ensin on höyrytettävä ankka. En usko, että monet ihmiset tekevät niin. Tämä hämmästyttävä määrä rasvaa irtoaa. Sitten laitat sen telineeseen. Sinä täytät siihen valkosipulia ja appelsiineja, tiedät, suolaa, pippuria, yrttiä, mikä se sitten olikaan. Ja laitat sen telineeseen ja paistat, ja se tulee todella rapeaksi. Sain sen Julia Child -keittokirjasta. Hänen keittokirjat ovat ihania, Julia Child.
Heittynyt linguini collanderiin, Christopher Walken toi chutney-kastikkeen lohifileelle ja alkoi hieroa kastiketta kalaan.
Voi, muuten, hän sanoi, käteni voivat näyttää likaisilta, mutta se on maali heille. Maalasin. Otan tämän kastikkeen ja laitan tämän päälle. Pisteitit sen, joten se tavallaan menee reikiin.
Rakastan meksikolaista ruoanlaittoa. Se on paljon enemmän kuin ihmiset tietävät. Tässä se on, tiedät, guacamole ja enchiladas. Tykkään syödä spagettia. Voisin syödä sitä joka päivä, ja minun on katsottava sitä. Pidän ranskalaisesta ruoasta, mutta joskus se on erittäin runsasta. Olin kerran Japanissa ja sanoin ihmisille, joiden kanssa olin, tiedät: 'Rakastan japanilaista ruokaa, joten haluaisin saada aitoa japanilaista ruokaa.' Ja he veivät minut tähän ravintolaan ja antoivat minulle kulhon mitä näytti pastalta. Katsoin sitä. Siellä oli kaikki nämä pienet silmät, ja koko asia liikkui. Luulen, että he olivat pieniä valkoisia ankeriaita. Minulla oli osa siitä kohteliasta. Se oli kovaa. Minun piti ottaa se alas oluen kanssa.
Christopher Walken vei kalat sinne, missä on leivinpelti sipulikerroksen kera, ja löi kalat kastike puoli alaspäin sipulille.
Selvä nyt, hän sanoi. Minulla on tämä pannu kaikilla näillä sipuleilla. Poltin heitä vähän.
Elokuvien aikana tuon omat ruokani. Minulla on useita Tupperware-astioita. Ja joka kerta kun menen pois pitkäksi ajaksi, asun huoneistossa tai hotellissa, jossa on keittiö. Kun olin lapsi, olin musikaaleissa, ja siellä oli tanssijoita, tiedätkö, nämä hullut mustalaiset. He ilmestyivät pieneen hotelliin matkalaukun kanssa, avasivat sen, ja siinä oli kaikenlaiset keittiövälineet. He kokaisivat nämä uskomattomat illalliset tyhjästä. Kiitospäivä tulisi ja he kokaisivat tämän valtavan kalkkunan huoneeseen. En tiedä miten he tekivät sen.
Christopher Walken pisti lohen uuniin.
Se on paistossa, hän sanoi. En ajastaa sitä. Voit tavallaan kertoa koskettamalla sitä.
Olen joutunut yöpymään paikoissa, joissa oli vain mikroaaltouuni. Sitä ei suositella, mutta voit itse kypsentää tiettyjä kaloja mikroaaltouunissa. Lohi, jota voit valmistaa käytännössä missä tahansa. Ja jos asut kuin huonetta hotellihuoneessa, voit tehdä upeita asioita ruukkuihin. Voit kiinnittää kanan siellä vihannesten kanssa. Kytke se todelliseen matalaan ja jätä se vain koko päivän. Ja kun palaat takaisin, se on upeaa.
Christopher Walken otti jääkaapista pakkauksen jumbokatkarapuja ja tarttui käsissään leikkaamalla ne teurastusterällä ja juoksi ne sitten veden alle.
Tämä on vähän vaarallista, hän sanoi. Tiedät, että sinun ei koskaan tarvitse leikata näin. Voit katkaista kätesi. Näet, perhoset sitä. Ja sitten siellä on tämä suoni. Haluat päästä eroon siitä. Se on rohkeutta, luulisin. Haluat saada nämä mukavat ja puhtaat.
Melkein tein ruoanlaitto-show. Kävin Bravossa, MTV: ssä ja Comedy Channelissa. Minulla oli tapaamisia näiden ihmisten kanssa ja aioin tehdä tämän esityksen. Se oli joko 10 tai 12 segmenttiä. En muista. Minulla oli jonkinlainen keittiö. Halusin, että se olisi vähän kuin Pee-Ween Playhouse. Rakastan sitä esitystä. Ja minulla olisi ehkä näyttelytyttö, pienen asian kanssa, pilkkomalla vihannekseni. Ehkä jotkut muusikot. Ja yleisö. Jotkut ihmiset puhumaan.
Christopher Walken pani katkaravun kiehuvaan paistinpannuun, jossa hän oli paistanut hienonnettua valkosipulia oliiviöljyssä. Hän puristi appelsiinin kahvimukiin, jossa luki Notre Damen lukion 25. luokan kokous, luokka 1967.
Heitän sinne vielä vähän valkosipulia, hän sanoi. Haluat hieman enemmän korianteria katkarapuihin. Laitat ne kuoreen kuumaan öljyyn - mutta seuraava osa on hieman hankala, jotkut sanovat vaarallisiksi. Sain täällä jotain rommia, ja puristan rommiin hieman appelsiinimehua. Sinun täytyy odottaa, kunnes nämä katkaravut saavat hieman valkoisia. Nämä ovat suuria, joten ne vievät jonkin aikaa.
Muistan Dean Martinin vanhat näyttelyt, kun hänellä oli kultakaivurit. Se oli upea show. He sanovat, että heillä oli koko asia asetettu, ja hän nousi autoonsa ja ajoi talostaan, pysäköi auton, käveli studioon ja teki sen kokonaan mansetista. Katsot sitä ja voit kertoa, että hän ei tiennyt, mitä oli tekeillä. Ja joka kerta, kun asiat muuttuivat hieman karkeiksi, nämä näyttelijät nimeltä Gold Diggers - nämä upeat tytöt - tulivat esiin ja tekivät tämän tanssinumeron. Sitä pidin mielessäni.
Tyytyväiset katkaravut olivat riittävän läpinäkymättömiä, Christopher Walken tarttui rommiin, käänsi polttimen ylös ja heitti rommin pannuun ja peitti sen sitten nopeasti kannella. Se virisi voimakkaasti.
Tämä yläosa ei ole tarpeeksi tiukka, mutta se toimii, hän sanoi. Se on kuin iso äkillinen höyrysauna.
Kaapelin avulla asia oli, kun se laskeutui siihen, jokainen heistä halusi jotain paljon tarkempaa. He halusivat sen olevan paljon suunnitellumpaa. Paljon enemmän käytännöllistä, valmistettua asiaa, joka voidaan toistaa. He halusivat saada sarjakuvanäyttelijän kanssani. He halusivat saada käsikirjoituksen. Vitsit. Pidän vitseistä. Mutta en halua joutua sanomaan vitsejä. Koska tietyt ajat asiat ovat joka tapauksessa hauskoja. Tarkoitan, hauskat ihmiset ovat hauskoja. Ja sanoin heille, etten pystyisi tekemään sitä. Halusin, että se olisi kuin Dean Martin -näyttely.
Ateria oli tehty. Christopher Walken heitti vihannekset ja pastat yhteen, veti pienet viinilasit, pari lautasta ja puolen pullon vuoden 1998 Corvoa, valkoista italialaista pöytäviiniä. Hän kantoi kanisterin hapankermaa pöydälle pastaa varten.
Laitoin siihen yleensä hapankermaa, hän sanoi. Se on sinusta kiinni. Kerron sinulle todella yksinkertaisen asian, jos sinulla on ihmisiä yli. Se on kallista, mutta saat kaviaaria - mutta voit käyttää punaista kaviaaria. Mutta yksi parhaista asioista maailmassa on linguine, iso kermaviili keskellä ja iso kauha kaviaaria. Pippurilla. Se on kuin paras. Kuka tahansa voi tehdä sen. Leivänpala? Se on mukavaa leipää. Vain pieni nurkka? Hankin sinulle lautasliinan. Annan sinulle ruokaa. En aio syödä tänään. Syön myöhemmin.
Christopher Walken pesi astiat. Hän puhdisti pesualtaan sienellä. Hän laittoi jäännökset Tupperwareen. Sitten hän heitti muutaman paperipyyhkeen maahan ja pyyhki lattian luistelemalla pyyhkeen päällä sukkajalalla.
Cilantro on erittäin vaikea puhdistaa, hän sanoi. Kaikki nämä pienet vihreät asiat.
Jos en ollut niin laiska, kerron mitä tekisin. Näin tämän asian televisiossa. Tämä koko juttu ihmisten kanssa, jotka asettavat kameroita taloonsa, verkkoon. Ymmärrän, että ihmiset varustavat talonsa näillä asioilla, ja jonkun kaverin tyttöystävä saa selville, että hän on ollut alasti kaikkialla Internetissä. Kuulet siitä. Jos kaikki pystyvät siihen, se ei voi olla niin vaikeaa. Sinun täytyy vain selvittää, missä virittyä, eikö? Tarvitsisin apua tässä. En ymmärrä oikein, miten Internet toimii. Minulla ei ole tietokonetta. 12-vuotiaat lapset tietävät kaiken siitä.
Ajattelin hankkia pari kameraa ja laittaa ne keittiööni Connecticutissa, ja vain, tiedät, kytke se päälle aina, kun minusta tuntuu. Ehkä minulla olisi tietty aika päivästä, jolloin tekisin sen, tai jotain sellaista. Voisit laskuttaa ihmisiä ottamaan osumia tai jotain sellaista. Ja se olisi vain minä ruoanlaitto. Ajattelin tehdä siitä huvittavaa, ajattelin, että minulla olisi vihjelinja - tiedätkö, punainen puhelin. Ja he voisivat soittaa ja minä voisin antaa heille neuvoja heidän rakkauselämästään. Tarkoitan hölynpölyä, henkilökohtaisia kysymyksiä heistä, tiedätkö: 'Mitä minun pitäisi tehdä?' Vanhoina aikoina nämä asiat olivat - en muista, mitä heitä kutsutaan, mutta se on espanjankielinen sana. Kuten bodega, mutta jotain muuta. He olisivat kulmissa. Voisit ostaa rakkauden juoma. Voisit ostaa jotain, jos olisit vihainen jollekulle, voisit ostaa heksan. Heillä oli jopa aerosolia, muistan - voit suihkuttaa jotakuta saadaksesi heidät rakastumaan sinuun tai jotain. Voisin tarjota sellaisia palveluja. Tai puhu vain ruoanlaiton aikana.
Christopher Walken istui keittiön pöydän ääreen.
Ja muistatko ohjelman nimeltä This Is Your Life? Luulin, että minulla olisi verho toiselle puolelle ja joskus minulla olisi mysteerivieras. Näyttelijät ovat aina tulossa talooni. Ehkä Joe Pesci tulee ja tekee tomaattikastikkeensa. Kaikki tekevät jotain, tiedät mitä tarkoitan. Eikö tämä mielestäsi ole hauskaa?
Tai voisin tehdä ravintola-arvosteluja. Kuten Ruth Reichl, voisin kävellä sisään suurella naamioinnilla. Kuin suuri iso peruukki. Kuten kaikki tietäisivät, he olisivat kuin: Oh, tässä tulee Chris isolla peruukilla. Kenen hän tosissasi noilla suurilla tummilla silmälaseilla? Tai voisin pukeutua kuin nainen. Pukeudu isolla turkilla, ja voisin teeskennellä, että se ei ole minä.
Christopher Walken sanoi syövänsä myöhemmin.
Christopher Walkenin T.N.T. Katkarapujen alkupala
(palvelee neljää)
1 kuppi tummaa rommia
1 appelsiinimehu
4 tuoretta jumbo-katkarapua, kuorineen jäljellä
Suolaa ja pippuria
2 valkosipulinkynsiä hienonnettuna
2 rkl oliiviöljyä
Yhdistä rommi ja appelsiinimehu. Jättäen kuoren päälle perhonen katkarapu leikkaamalla ne terävällä veitsellä leikkaamalla selästä jalkoihin siten, että katkarapu makaa tasaisesti, kuori puoli alaspäin ja kaksi puolikkaata likimääräisesti sydämen muodon. Pese ja kehitä katkaravut kylmän veden alla. Suolaa ja pippuria katkarapuja runsaasti. Ruskista valkosipuli paistinpannussa keskilämmöllä. Järjestä katkaravut pannulle kuori puoli alaspäin ja hauduta noin neljä minuuttia tai kunnes suurin osa katkarapujen rungosta on muuttunut läpinäkymättömäksi. Käännä lämpö korkealle. Kun paistinpannu alkaa tihata, lisää rommi-appelsiini-mehu-seos ja lyö heti tiukka kansi paistinpannulle painamalla sitä tiukasti, jotta hyvin vähän höyryä pääsee ulos. Pidä kantta painettuna noin 3 minuutin ajan. Poista lämmöltä ja peitä. Katkarapujen tulisi näyttää rasvaisilta, mustilta ja ahtailta. Tarjoile pannusta kuoripuoli alaspäin peittämällä katkaravut jäljellä olevalla rommikastikkeella.
Christopher Walkenin kesäkurpitsa-linguine
(palvelee neljää)
3 valkosipulinkynttä, jauhettu
3 rkl neitsytoliiviöljyä
1 sipuli kuutioiksi
2 punaista paprikaa kuutioiksi
2 kesäkurpitsaa, leikattu 1/4 tuuman puolipyöriksi
2 kesäkurpitsaa, leikkaa samalla tavalla
Suolaa ja pippuria
1/2 cup tuoretta tillirohoa, hienonnettu
10 isoa kalamata-oliivia, viipaloitu (valinnainen)
1 sitruunan mehu
1 laatikko De Cecco -lingviiniä
4 rkl hapankermaa
Ruskea valkosipuli oliiviöljyssä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja pippurit ja paista pehmeäksi. Lisää kesäkurpitsa ja kesäkurpitsa ja paista, kunnes se on pehmeää, mutta ei kuihtua. Suola ja pippuri maun mukaan. Lisää lopuksi tilli, sitruunamehu ja oliivit. Heitä yhteen ja poista lämmöltä. Heitä seos al dente linguine: lla. Koristele nukalla kermavaahtoa.
Christopher Walkenin New Delhi-lohi
(palvelee neljää)
11/2 kiloa tuoretta lohifileetä, iho jätetty päälle
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl merisuolaa
1 sipuli, hienonnettu 1/2 tuuman segmentteihin
1 purkki majuri Greyn chutney
3 valkosipulinkynsiä hienonnettuna
1/2 cup tuoretta korianteria, hienonnettu
1 sitruunan mehu
Kuumenna broileri. Leikkaa lohifilee terävällä veitsellä ristikkäin neljään annokseen, mutta älä katkaise lohen ihoa. Hiero noin kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä lohkottuun lohipalaan ja sen rakoihin ja hiero sitten noin ruokalusikallinen merisuolaa. Laittaa sivuun. Ruskista kattilassa kevyesti sipuliviipaleet. Pinoa ruskistunut sipuli keksi- tai Pyrex-levylle muodostaen sipulikerros, jonka likimääräinen pinta on lohifilee. Yhdistä pienessä sekoitusastiassa chutney, valkosipuli, korianteri ja sitruunamehu. Hiero tämä seos lohifileen yläosaan varmistaen, että rako putoaa rakoihin. Ota sitten lohifilee ja lyö se sipulikerroksen päälle niin, että iho on ylöspäin ja kastike puoli alas. Aseta pannu lähelle broileria ja broileria noin 20 minuutiksi tai kunnes iho on palanut ja fileen keskiosa on kosketukseltaan kuuma ja tummanpunainen. Poista iho ja tarjoile pannulta, kastike- ja sipulipuoli alaspäin.
