Downtown L.A. on kaupungin herkullisimpien ravintoloiden koti

Joachim Splichalin ravintola loistavassa Frank Gehryn suunnittelemassa Walt Disneyn konserttisalissa on L.A. Viime aikoina Patinasta on kehittynyt vain maistelumenu. Uusi kokki Paul Lee (Le Cirquen veteraani Las Vegasissa) on vanhan koulun ranskalaisen tekniikan ja rohkeiden, tuoreiden aasialaisten makujen mestari. Dungeness-taskurapu tarjoillaan kurkun, korianterin, vietnamikalakastikkeen, kardemummun ja vihreän mangosorbetin kanssa. Lime-jälkiruoka on maun ja tekstuurin voitto, jossa on yhdistelmä maapähkinää, inkivääriä, thai-chilivaahtoa ja kafir-kalkkia. Vaikka olisitkin vain ennen esitystä illallisella, illan hienoin esitys saattaa olla vain lautasellasi.

Orsa ja Winston

Kokki Josef Centeno on vanhan pankkipiirin kuningas Bäco Mercatin, Bar Amán ja Ledlow'n kanssa. Orsa & Winston palvelee maisteluvaihtoehtoja, jotka yhdistävät taitavasti japanilaiset ja italialaiset vaikutteet. Tattari-spaghetti, Dungeness-rapu, bottarga ja kumquat-gastrique, on nuudeliruoka, toisin kuin muut. Voit nauttia upean aterian missä tahansa Centenon paikassa, olitpa nauttimassa hänen vihanneksistaan ​​ja voileipä- / gyyrohybrideistään Bäco Mercatissa, paistamalla siruja ja quesoa Bar Amá -baarissa tai käymällä Ledlow'ssa paistettua kanaa varten maanantaisin. Mutta voitko sanoa omakase? Sitten Orsa & Winston on oikea paikka.

Peto

Kuvittele New Yorkin kuumin ravintola, joka on olemassa jossakin outossa korttelissa Gowanuksessa, jossa kaupunkiautot joutokäynnillä ulkona odottavat viileää asiakaskuntaa, ja saat idean Bestiasta. Voit tulla näyttämölle; myös cocktaileja tai pöytä-odota. Mutta todellinen syy matkan tekoon on tietysti kokki Ori Menashen maailmanluokan leivonnaiset ja sielukas italialainen ruoanlaitto. Herra Menashe, joka nimettiin a Ruoka ja viini Best New Chef -lehti tänä vuonna, on mestarillinen teurastaja, joka valmistaa omaa mausteista n’duja-pizzaa varten, ja pasta-ohjattu velho, jonka spagetit uni- ja kalmari-mustepatruunalla ovat taivaallisia. Bonus: Herra Menashe, joka on syntynyt L.A.:ssä, mutta kasvoi Israelissa, työskentelee Lähi-idän ravintolassa lähellä Arts District -alueella.

B.S. Taqueria

Rennommat meksikolaisamerikkalaisen kokin Ray Garcian kaksi uutta Downtown-ravintolaa (toinen on rikki espanja) on tässä luettelossa suurelta osin yhdestä suuresta syystä: Valtava torstai-iltinen pata verde, vihreässä kastikkeessa tippuva särkyvä sianvarsi, on LA '' Suurin suurikokoinen ruokalaji. Mutta voit käydä milloin tahansa lounaaksi tai päivälliseksi kokeilla perinnöllisiä maissitortilloja ja herra Garcian luovia ja upeita riffejä tacoilla, kuten yksi simpukoilla ja lardolla ja toinen bolognalla.

Simbal

Kokki Shawn Pham, joka valmisti ruokaa joissakin L.A: n suosituimmista ravintoloista ja kävi Vietnamissa neljä vuotta ennen uuden Little Tokyo -ravintolansa avaamista, on tofu-tapa. Hän tarjoilee sitä tuoreena ja kylmänä raakan tonnikalan, ponzun, seesamin ja kampasimpukoiden kanssa tai rapeaksi mausteisella tomaattikastikkeella. Kuten ennen maustepöytä, Simbal on Kaakkois-Aasian autuus, joka tuntuu hyvin LA: lta. Ph. Tietää, kuinka tuoda funk ihanalla fermentoidulla-tofu-marinoidulla ankalla ja maustetulla riisillä chilihillolla, suolatulla ankka-kananmunalla, bonito-hiutaleilla ja rapea valkosipuli. Älä jätä huomiotta hämäräkärryt.

Usko ja kukka

Faith & Flower räiskyttää energiaa, ja siellä on upea ruokasali ja jotkut kaupungin innoitetuimmista ruoanlaittokohteista (kuten pho- ja hanhenmaksan sekoitus) ja tyydyttävimmät cocktailit (maitomurskain täyttää kaikki hypeet). Se auttaa sitä, että omistaja David Bernahl, joka johtaa myös Los Angelesin ruoka- ja viinifestivaaleja, on yhtä ahkera kuin ihmisiä tehdään. Faith & Flower toimii epäilemättä raakojen ostereiden ja kylkiluiden silmien paikkana, mutta haluat kokin Michael Hungin paholaisen jidori-munat kimcheen kanssa sekä häränhäntä agnolotti luuydinvoilla ja kivihedelmäkonservalla.

Punainen lintu

Tämä erittäin tyylikäs uusi ravintolaPyhän Vibianan katedraalin vanha pyhäkön rakennus on yhtä korkea yhteiskunta kuin Downtown L.A. saa, ilman tarkkoja maistamismenuja. Kalifornian keittiön raskaansarjan Neal Fraserin moderni amerikkalainen ruoka ja Julian Coxin menneisyyden räjähdykset tarjoavat tehokkaan pariliitoksen, ja sisäpihan ruokasali on häikäisevä päivä ja yö. Herra Fraserin Santa Barbara uni (merisiili), jossa on Pohjanmeren katkarapuja, nori- ja wasabilumia, on kauniisti säveltetty ja ilo syödä. Niille, jotka todella haluavat ruokailla kuin pomo, tarjolla on suurikokoinen Veal Fraser, jossa on 24 unssin vasikanleikkuri, 24 tunnin keitetyt vasikan posket ja Burgundin etanat.

Chaya

Uusi kokki Joji Inouen huolella muotoiltu menu sisältää muutti tämän teholounaan pylvään yhdeksi kaupungin parhaimmista paikoista, joissa voit juhlia hienoja mereneläviä päivällä tai yöllä. Jatkuvasti muuttuva täyskalalista, sashimilaatuiset valinnat, joita voidaan tarjoilla raaka tai kypsennetty eri tyyleillä, on äskettäin sisältänyt japanilaisen Kyushun alueen grouper- ja theline-murinan. Siellä on myös Kaisen-baari, jossa on tarjolla kylmiä mereneläviä, kuten Mainen hummeri, Santa Barbara uni ja Alaskan kuningasrapu. Tämä on molempien maailmojen paras.