Paistettua kanaa, jalkaa ja reisi. (Kuva: Montanan Trail House) Viime kuussa nuori newyorkilainen nimeltä Montana Masback avasi Bushwickissa ravintolan nimeltä Montanan Trail House. Ravintolan avaamista käsittelevissä artikkeleissa herra Masback viittasi ruokaan Appalakkien itärannikon maaruokana. Kokki Nate Courtland puolestaan kuvaili sitä Appalakkien mustan taikuuden mukavaksi ruoaksi. Muuntuakseen aikoinaan autokorjaamosta vuorimökiksi herra Masback osti rappeutuneen navetan Kentuckylta, purki sen ja kokosi palat takaisin Brooklynissa. Muiden maaseudun maaseutumajoitusten joukossa ovat taksiderminen peurapää, Betsy Rossin lippu, kehystetyt vanhat aikakuvat, kirves ja kylpyhuoneissa vuosisadan puolivälin nudie-lehtien dekupaa. Tarjoilijalla oli uusi vanhentunut ilme, jonka niin moni seitsemäs pysäkki otti käyttöön - ravintola on J-junan Jefferson Streetin pysäkin ulkopuolella - jossa yhdistyy nuorekas iho vanhojen vuoristoparrojen kanssa herrasmiesten ja Walker Evansin koristeisiin, joissa on tatuoidut käsivarret ja väliseinä. lävistykset tarjoilijoille.
| Montanan Trail House 445 Troutman Street (917) 966-1666 montanastrailhouse.com Nolla viidestä tähdestä |
Montanan Trail House on erittäin huono paikka. Sen mätä on sekä luontainen että kosmeettinen; se on kulinaarisesti epäpätevä ja moraalisesti salakavala. Se on huono Kentuckyn puun viimeiselle sirulle. Bushwickista on tullut naurettavaa fantasiaa koskevia yleisiä vastaväitteitä, ja Montanan Trail Housessa on syvä myrkyllisyys historian ja Amerikan kanssa. Ei tarvitse olla Appalachiasta vastustaa tuon köyhtyneen alueen fetisismiä Brooklynin faux-rajamiehien ja naisten siunaa kulutusta varten. Appalachian kurja tila, joka kulkee New Yorkista Mississippiin, on yhtä raaka haava ja yhtä suuri häpeä kuin kaavittu nauhalouhittu piikki. Köyhät, köyhät ja kirotut köyhät ovat edelleen vuoristossa asuvia ihmisiä, vaikka Ronald Eller toteaa synkässä tutkimuksessaan Epätasainen maaperä: Apalaakkia vuodesta 1945, niitä ei ole niin paljon. Yhdessä maan suurimmista sisäisistä muuttoliikkeistä hän kirjoittaa, että yli 3 miljoonaa ihmistä lähti Appalakiasta vuosien 1940 ja 1970 välillä. Nykyään alueen 420 läänistä 107 luokitellaan korkeaan köyhyyteen.
Siitä lähtien, kun Will Wallace Harney keksi myytin Appalachiasta vuonna 1873 artikkelillaan 'Outo maa ja erikoinen kansa',sisään Lippincott's Magazine , alue on erotettu toisistaan, sitä parempi on mitologisoida se kenties, mutta varmasti ei auttaaksemme sitä. Kuten herra Eller kirjoittaa, käsite Appalachiasta erillisenä paikkana… on antanut meille mahdollisuuden etäisyyttä epämiellyttäviin ongelmiin, joita Appalachian tarina herättää omasta elämästämme. Appalachia ei ole maaseudun Shambhala tai mielikuvituksellinen sohvapöytäkirjan lähdemateriaali. Se ei ole vain paikka ostaa vanhoja latoja. Kurjuus on inhimillistä ja jatkuvaa. 
Kuva: Kim Mercado
En ole tarpeeksi kyyninen uskoakseni, että herra Masback tuntee vuorten murheellisen historian tai epätoivoisen läsnäolon. Epäilen, onko hän tietoinen tai edes utelias tiedustelemaan, kuinka ostetusta navetasta tuli kesannointia. Jos hän tietäisi ja hyödyntäisi edelleen tarinaa, se olisi todella mustaa taikaa.
Yksi asia, joka voi lunastaa Montanan Trail Housen, on Appalakkien keittiö. En puhu oravasta tai opossumista tai SNAP-ruokavalion foodie-versiosta. Toiveikas toveri saattaa pikemminkin odottaa burgua, lihavaa Kentuckyn muhennosta; kana ja nyytit joko perinteisillä pörröisillä tai hienostuneilla litteillä nyytillä; shuck pavut; maustettu omenapino kakku; tassu tai jopa maissileipä. Vitun maissileipä, mies.
Valitettavasti, siellä on vain sellaista geneeristä etelänruokaa, jonka löydät melkein jokaisesta ravintolasta The tai & nimessä: täysin hätkähdyttävä paistettu kana, sääret ja reisi ovat yhtä rasvaisia kuin teini-ikäisten poikien T-alue, tarjoten hintaan 18 dollaria. Öljypohjaisten kausiluonteisten vihannesten levy nimeltä Summer Harvest Plate (17 dollaria) koostuu kesäkurpitsaasta, kurpitsaasta ja vihreistä. Kasvilevyn kutsuminen on kuin kutsua joukko hunajaa hedelmäsalaatiksi. Kanin terriini, lähinnä riistaa, meni melkein koskematta. Hyytelömäinen terriini toteutettiin niin huonosti, että se hajosi kuin toimintahäiriöinen Thumpers-perhe, jättäen pureskeltavat kaninpalat kuihtumaan peitattujen valkoisten herukoiden viereen.
Silloinkin kun tarjonta on maukasta - en sylkäisi juurihaudulla haudutettua rintaa Anson Mill -rouheilla (23 dollaria) tai rasva-paistettuja perunoita (6 dollaria) - ne ovat moraalisesti vaarallisia. Et voi olla viaton suojelija tässä tyhjässä parodiassa. Jos nautit itsestäsi, ei ole täysin vaikea tehtävä ottaen huomioon cocktailien vahvuus ja vuoristomies Bushwickin väkijoukon puhdas teatraalisuus, olet mukana karkeassa projektissa. Yksinkertaisesti sanottuna pelkkä läsnäolo Montanan Trail Housessa tarkoittaa, että olet väärällä tiellä.
