Brooklyn Vodka Distillery tekee Amerikan halutuimmista, korkeimmista todisteista

Mietitkö, mihin tuo pudotus tapahtuucocktailisi oli viime yönä? Jos olisit yhdellä kaupungin muodikkaimmista vesireikistä, esimerkiksi The Top Of The Standard, se olisi voinut olla tekninen varanto. Tämä maaginen haudutus on korkein todiste, joka on kemiallisesti mahdollista valmistaa, jonka Industry City Distillery on valmistanut täällä NYC: ssä. Teräksisten ovien takana vain muutaman askeleen päässä Gowanus-moottoritieltä, tämä kokeelliseksi katsottu kaupunkiläinen viinintuottaja tekee myös vodkatuotteesta niin ainutlaatuisen ja maultaan ylivoimaisen, että se takaa oman reunuksensa tankojen harmaiden hanhien ja ketelien yläpuolelle, koska tämä yläosa hylly vain ei leikkaa sitä.

Nimetty Brooklynin valmistusalueelle, jossa se on asunut perustamisestaan ​​kolme vuotta sitten, Industry City Distillery loi täysin uuden tislausmenetelmän ja myöhemmin kauniisti sileän vodkan, josta nautittiin parhaiten suoraan. Heidän toisesta tuotteestaan, teknisestä varannosta, on tullut kaupungin halutuin salainen ainesosa, kun se polttoaineena valmistaa kausiluonteisia käsityö cocktaileja korkealuokkaisissa baareissa ympäri kaupunkia.

Voit ottaa herkullisen maustetun savusuolan, laittaa sen tekniseen varaukseen, ravista sitä muutaman minuutin ajan ja suodattaa niin, että kaikki suola jää jäljelle ja maku on hengessäsi.

ICD: n erottaa alusta alkaen se, että yritys tislaa oman vodkansa. Suurin osa tutummin nimetyistä tislaajista ei osta muuta kuin ostaa teollisia väkeviä alkoholijuomia, lisätä vettä ja lähettää sen tyyliteltyihin pulloihin. ICD ei pelkästään rakensi omia still-kuviaan - tehden siitä valtion ensimmäisen tislaamon, joka on tehnyt niin kiellon jälkeen - brändi täydentää kaikki vaiheet itse heidän kehittämillään koneilla ja tekniikoilla.

Kaikki on tarkoitusta varten. Haluamme hallita kaikkia näkökohtia tuotteeseen ja sen valmistukseen, kertoi kolmen miehen ICD-tiimin myynti- ja toimintapäällikkö Ronak Parikh Bragancaille.

Kuten vuotiaiden ikä toimii usein skotin laatuindikaattorina, tislatut toiminnot toimivat samalla tavalla vodkalla. ICD-tiimi haastaa alkoholiteollisuudessa käytetyn tislatun määritelmän, mutta heidän mukaansa voidaan väittää tekevänsä 130 tislausta. Heidän prosessinsa on kuitenkin kaikkea muuta kuin toistuva; he todella tekevät sen kerran - vain erittäin pitkä, hidas ja täydellinen sen sijaan.

Emme voi itse asiassa parantaa laatua suorittamalla sitä uudelleen, herra Kyrejko kertoi Bragancaille. Saisimme saman tarkan tuloksen.

Jokainen ICD: n tekemä ylimääräinen aloite on maku mielessä, mutta kaikki se on välttämätöntä sen sitoutumiselle kestävään kehitykseen. ICD: n Brooklynin tislaamo on itse asiassa kolme kertaa energiatehokkaampi ja kuusi kertaa vesitehokkaampi kuin muut tislaamot. Heidän käsintehdyt koneensa ovat erittäin pienikokoisia (mutta silti vertailukelpoisia tuotolla) ja käyttävät jopa omaa hukkalämpöään energiaksi. Huomattava määrä energiaa säästyy myös suorittamalla yksi tehokas tislaus useiden kierrosten sijaan, ja NYC: n sähkön hinnan vuoksi ICD-tiimi epäilee, olisiko heillä varaa olla olemassa Brooklynin kodissaan, jos ne toimisivat kuten yrityksen maaseudun kilpailijat. ICD kasvattaa omaa hiivaa paikan päällä, ja se on yksi harvoista vodkayrityksistä, joka tislaa juurikkaansokerista. Sokeri on täysin vesiliukoinen eikä synny kiinteää jätettä, toisin kuin maaseudulla toimivien yritysten vehnä ja peruna. Jätteet eivät ole ongelma muille, sillä he voivat käyttää niitä hyvin multaa- tai eläinrehuna läheisellä tilalla. Tämä ei tietenkään ole toteuttamiskelpoinen vaihtoehto Sunset Parkissa.

Herra Parikh vakuutti tarkkailijalle, että IDC ei koskaan luo maustettujen vodkien sarjaa. Tekninen varaus on kuitenkin kokonaan erilainen tuote. Sen alkoholipitoisuus (ABV) on 96,5 (191,2 todistetta) eikä siinä ole lainkaan lisäaineita, joten se on ainoa puhtain ja korkein todistettu alkoholi, joka on valmistettu Yhdysvalloissa. Koska se on kemiallisesti korkein mahdollinen stabiili todiste alkoholista, se on täysin neutraali ja täydellinen työkalu kotimiksologeille ja ammattimaisille baarimestareille, jotta sitä voidaan luoda nopeasti katkeroita, tinktuureja ja infuusioita.

Kun herra Parikh näytti meille, miten limoncello valmistetaan sokerilla, vedellä, sitruunankuorella ja teknisellä varalla, se oli valmis alle tunnissa ja oli huomattavan tuoreempi maku.

Gates Otsuji, julkkis-hot spot -huoneen Top of the Standardin (aiemmin tunnettu nimellä Boom Boom Room) alueellinen mikologi, käyttää teknistä reserviä luodakseen suklaa-kirsikka-espressokerroksia ja taloon infusoitua ananas-vodkaa. Katkeroiden luominen vie nyt kaksi päivää kahden kuukauden sijasta, ja henkiin lisääminen lämmön sijasta on mahdollistanut ananaslipeän, joka täydentää laventeli- ja samppanja-makuja yhdessä heidän allekirjoituksensa cocktaileista sen sijaan, että varjostaisi niitä.

On huomattavaa, että tällainen työkalu on arsenaalissasi, hän sanoi.

Ja vaikka tämä tuntuu ylimääräiseltä työltä, hän vakuuttaa meille, että tämä on helpompi tapa. Jos olisin goiJos ostan kaupallisesti saatavana olevan tuotteen, joudun ehkä ottamaan näytteitä 10 tai 15 tuotteesta tai muovaamaan reseptin saataville, Otsuji sanoi. Mutta voimme hallita kaikkea siinä, ja minulla on enemmän luovaa hallintaa ja luottamusta kaikkeen, mitä annamme.

Greenpointin viiden lehden juomajohtaja Vincent Favella sanoo, että Technical Reserve on puhtain sovellus, jonka hän on koskaan törmännyt katkeroidensa valmistamiseen.

Tein omat infuusioni eri öljyillä, mutta en löytänyt mitään yli 50-prosenttista alkoholia, hän sanoi. Sitten löysin heidät ja huomasin, että se tulee heidän edelleen 96,5 prosentista ja oli kuin: 'Voi minuaJumala. Juuri sitä tarvitsen. ”