Valitettava tosiasia on, että mantelimaidon ja maitomaidon välttämiseen on monia syitä.Unsplash / Tyler Nix Mantelimaito vs. maitomaito-keskustelu ei ole mitään uutta. Lähes 100 prosenttia Yhdysvalloissa kulutetuista manteleista viljellään Kaliforniassa, kuivuusalttiissa osavaltiossa, jossa veden suojelu on kriittistä - ja jossa maata lakaava wellness-liike on luonut kyltymätöntä kysyntää pienille pähkinöille, jotka vaativat 1,1 gallonaa vettä kutakin viljeltyä mantelia kohti . Niin haitallista kuin se planeetallekin voi olla, maitoteollisuuden aiheuttamat ympäristövahingot ovat entistä huolestuttavampia. Maitotuotteiden maailmanlaajuinen kysyntä on noussut räjähdysmäisesti, kun kehitysmaat, kuten Intia ja Kiina, länsimaistuvat edelleen, omaksumalla maitotuotteisiin soveltuvia ruokavalioita ja jäljittelemällä massiivisesti amerikkalaisia maitotuotantomenetelmiä, joissa kymmenien tuhansien lehmien lanta on ahtaissa olosuhteissa vapauttaa ilmasta lämpeneviä kaasuja ilmakehään.
YK: n elintarvike- ja maatalousjärjestön mukaan maitotuotteiden kulutus nousi 32 prosenttia vuodesta 1990 vuoteen 2005 ja sen odotetaan kasvavan vielä 50 prosenttia vuoden 2005 tasosta vuoteen 2050 mennessä. Yhdysvaltojen terveys- ja henkilöstöministeriö ja USDA julkaisevat joka viides vuosi amerikkalaisten ruokavalion suuntaviivat, kansakunnan ravitsemusneuvonnan lähde. Vuonna 2015 uusin versio suositellaan kolme kupillista meijeriä päivässä useimmille aikuisille. Tämä on suuri määrä, kun tutkimukset ovat osoittaneet, että maito ei voi suojata luunmurtumilta. Amerikka on koukussa maitoon, eikä se ole vahingossa. Tämä johtuu siitä, että suuret maito-organisaatiot, kuten Dairy Farmers of America, International Dairy Foods Association ja National Milk Producers Federation, käyttävät runsaasti taloudellisia resursseja työntääkseen meijereitä valtion terveysaloitteisiin.
Tänä vuonna toistaiseksi maitoteollisuus on käyttänyt 4 427 856 dollaria pelkästään lobbaukseen . Se raha menee muutamaan asiaan; pitää poliitikot kyljellään, kun lainsäädäntö haastaa maidon oikeutuksen terveellisessä ruokavaliossa, kaikki nämä maitomainokset, jotka on suunnattu maidon kuluttajien kehittämiseen nuorena, ja kumppanuudet ruokaketjujen kanssa maitotuotteita sisältävien ruokalajien, kuten pizzojen, mainostamiseksi 40 prosentilla ylimääräistä juustoa ja Starbucks Frappuccinoja, joissa on yli kaksi kertaa päivässä maitotuotteet yhdessä kupillessa. Ja muista, että nämä annokset on luonut USDA, organisaatio, joka hyväksyy miljoonia dollareita yrityksiltä, kuten Land O’Lakes -voilta ja Mayfield Ice Creamilta, kertomaan amerikkalaisille, että he tarvitsevat liikaa pahaa. Maito on yksinkertaisesti maltillista, mutta ajatus, että se on olennainen osa terveellisen ruokavalion puhdasta markkinointia.
Valitettava tosiasia on, että mantelimaidon ja maitomaidon välttämiseen on monia syitä. Tarkkailija puhui palkitun ravitsemusterapeutin Mary Jane Detroyerin kanssa voidakseen suositella terveellisiä, ympäristöystävällisiä maitovaihtoehtoja. Olen tietoinen mantelintuotannon vaikutuksesta Kalifornian syvän vesivaraston vähentämiseen, Detroyer kertoi Bragancaille. Henkilökohtaisesti mielestäni sadon kasvattaminen autiomaassa - ja Kalifornia on autiomaata - on hyvin ongelmallista. Joten minulle näyttää siltä, että herne- tai kookosmaito ovat parempia valintoja ympäristölle. Herne maito tarjoaa paremman ravinnon ja on samanlainen proteiinipitoisuudessa. Kaikkia maitokorvikkeita on väkevöity kalsiumilla. Mantelit ovat hyvä kalsiumin lähde, mutta mihin hintaan?
Detroyerin ensimmäinen suositus, herne maito, tunnetaan vähemmän maitotuotteiden vaihtoehtojen maailmassa, mutta kannattaa ehdottomasti kokeilla. Herne maito sopii erilaisiin ruokavalion elämäntapoihin; se on vegaani, pähkinätön, soija, laktoositon ja gluteeniton. Se sisältää myös enemmän proteiinia ja kalsiumia kuin muut vaihtoehtoiset maidot. Mantelimaito valmistetaan liottamalla manteleita veteen, mutta herneenmaito valmistetaan erottamalla herne-proteiini herne-kuiduista, puhdistamalla herne-proteiini ja sekoittamalla se veteen, auringonkukkaöljyyn ja vitamiineihin. Se on säilöntäaineeton, luonnollinen B12-vitamiinin lähde, ja - mikä parasta - maistuu herneiden kaltaiselta.
Detroyerin toinen suositus, kookosmaito, on ollut mainitaan terveellisen rasvan lähteenä keskipitkäketjuiset triglyseridit, joita se sisältää. A tutkimus julkaistiin Journal of Nutrition and Metabolism -lehdessä, havaittiin merkittävä lasku LDL (low density lipoprotein) -tasoissa, kun osallistujat siirtyivät normaalista maitokookosmaidosta, väittäen yleistä ajatusta, että kookosrasva vaikuttaa negatiivisesti kolesteroliin. Ylimääräinen tutkimus julkaistiin Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition -lehdessä, osoitti, että filippiiniläisillä naisilla, jotka söivät enemmän kookosöljyä, oli terveempiä veren lipidiprofiileja, mikä viittaa pienempään sydänsairauksien riskiin.
