Pakkauksia on paljon, koska ruoan on pysyttävä tuoreena, ja ainesosien ryhmittely on osa palvelun vetovoimaa.Ryan Lu / YouTube Yhdysvalloissa on noin 150 ateriapakkausyritystä. Mitkä ovat ympäristövaikutukset saada ruokaa maatilalta ateriapakkausasiakkaalle? Ja tuhoavatko nämä vaikutukset lopulta nämä palvelut - vai antavatko he kilpailuetua, jos he voivat vakuuttaa kuluttajat siitä, että valmiiksi pakatut ateriat aiheuttavat vähemmän kokonaisjätettä kuin itse valmistettavat ateriavalmisteet?
Ateriapakkausjätteen arvostelijat keskittyvät yleensä muutamaan alueeseen: Kuinka ruoka toimitetaan , kuinka toimitusketjut on perustettu, miten ruoka käsitellään ja miten ruoka on pakattu. Kaikki nämä liittyvät toisiinsa.
Esimerkiksi: Kahdeksan miljoonaa kuukausittaista ateriaa Sininen esiliina tuottaa virtausta kolmen alueellisen jakelukeskuksen läpi - Richmond, Kalifornia; Arlington, Texas; ja Jersey City, N.J.Yritys sanoo yrittävänsä hankkia kaikki tuotteet 200 mailin säteellä jakelukeskuksista, mutta sen valikot eivät ole aivan paikallisia. Jos retiisit ovat viikon valikossa ja niitä ei ole New Jerseyssä, ne ovat lähetetty jostain. Nopea yritys raportit Koska suurin osa ateriapakkausyrityksistä ei ole paikallisia, he kohtaavat monimutkaisen toimitusketjulogistiikan, joka kuljettaa ruokaa maatiloilta ja tuotantolaitoksilta eri puolille maata pitäen kaiken oikeassa lämpötilassa. Tämä on erittäin energiaintensiivinen prosessi. Ateriapakkauksissa käytetään suuria määriä pakkauksia, jotka sisältävät pieniä määriä mausteita tai juustoa tai balsamietikkaa.
Koska ruoan on pysyttävä kohtuullisen tuoreena - ja koska ainesosien ryhmittely on osa palvelun vetovoimaa -, on olemassa paljon pakkauksia kysymyksiä - vaahtomuovijäähdyttimet eivät ole normaalin varastoinnin ulkopuolella, eivätkä myöskään muovipussit, suljetut muoviset jääpakkaukset (yleensä kemiallinen geeli) ja muut pakkaukset, joiden hajoaminen ja kierrättäminen voi olla haastavaa.
Vaikka ateriapakkausvalmistajat myöntävät usein, että pakkaus on ongelma, heidän ratkaisunsa vaihtelevat. Jotkut yritykset sanovat, että heidän hankintakäytäntönsä - joka vaatii esimerkiksi toimittajia viljelemään kestävästi - kompensoi toimitusketjun muiden osien aiheuttamat ympäristövahingot. Muut yritykset tekevät biohajoavista pakkauksista osan markkinoinnista kuluttajille.
Amerikkalaisista on tullut yhä kehittyneempiä ruoka-asiakkaita odottaen tietävänsä, missä heidän ruokansa on kasvatettu ja onko se sesonkiaikana. Heidän aterioidensa jätteen jalanjäljen laskeminen voi olla looginen seuraava askel.
Mitä sitten? Ruokapakkausyritykset menestyvät, koska ne tekevät kuluttajien elämästä yksinkertaisempaa. Ateriatilaus virtaviivaistaa päivällisaikaa: He kertovat sinulle, mitä syöt päivälliselle, he ovat jakaneet ainesosat niin, ettei jäämiä ole, ja he ovat pudottaneet sen kotiovellesi. Jos olet yksi neljän hengen perheen aikuisista, 140 dollaria viikossa, jonka käytit neljän aterian Sinisen esiliinan palveluun - 8,74 dollaria ateriaa kohden / henkilö, on suunnilleen sama kuin mitä vietät McDonald'sin arvoiseen ateriaan, mutta ravitsemuksellisen profiilinsa on huomattavasti erilainen eikä sitä tarvitse ajaa mihinkään.
Ateriapakkaukset puuttuvat myös jääkaapin kiusallisiin jäämiin - nestemäiset palsternakat, jotka olet jättänyt kokeillessasi joitain reseptejä ja löytänyt, että et todellakaan pidä niistä, ostamasi pullo kalakastiketta, koska kokeilemaasi resepti vaati tl tavara. Ruokahävikin puute ja vieraiden ainesosien puute, joka sekoittaa kaapit, on erittäin houkutteleva.
Boxed ateriapalvelualasta voi tulla a 5 miljardin dollarin teollisuus seuraavien 10 vuoden aikana, jos se pystyy pitämään arvoesityksen: enemmän mukavuutta, vähemmän vaivaa, parempia illallisia kiireisille ihmisille. Kun teollisuus laajenee, sen on tarkasteltava uudelleen hankinta-, jakelu- ja pakkausmallejaan. Ja teollisuus tahtoa laajentaa: Jeff Bezos yhdistyi Tyson-ruokien kanssa alkamaan tarjoamaan ateriapaketteja Amazon Freshin kautta. Campbell Soup ja Hershey tarkastelevat myös yritystä. Ja kun nämä suuret yritykset proomuavat avaruuteen, kaikkien on sopeuduttava.
Ketä kiinnostaa? Ihmiset, jotka välittävät ruokajätteestä, katsovat pakattua elintarviketeollisuutta, koska yksi Blue Apronin kaltaisen yrityksen väitteistä kuuluu seuraavasti: Elintarvikkeiden pakkaus auttaa poistamaan ruokajätteet. Tällä hetkellä huikea 21 prosenttia ruokahävikki tässä maassa on kuluttajien syynä, jotka eivät kuluta kaikkea ostamaansa. Tarkkaan pakatut ainesosamäärät eliminoivat tämän vaaran. Ja jos ruokahävikkeestä tulee trendikäs kysymys ruokakulttuurissa - kuten hidas ruoka teki esimerkiksi kahdeksankymmentäluvulla - aterioiden jakelulaatikot voivat hyödyntää tätä ominaisuutta.
Viljelijät näkevät myös, missä nämä markkinat menevät. Viime vuonna Sininen Esiliina hankittu 75 satoa itsenäisiltä maatiloilta hintaan, joka on korkeampi kuin tyypillinen tukkumyyjä (mutta silti alhaisempi kuin tyypillinen CSA-hinta). Heidän toimintamallinsa mukaan reseptikehittäjät työskentelevät tiettyjen maatilojen kanssa kuukausia etukäteen, ajoittaen reseptit vastaamaan tilojen optimaalisia sadonkorjuuaikoja. Amerikkalaisille maanviljelijöille on moneen kannustimeen tehdä yhteistyötä ateriantoimitusyrityksen kanssa, koska tarvittava tuotemäärä - ja tukkutason yläpuoliset hinnat - voi todella kallistaa tasetta.
Myös vanhan koulusi ympäristömestarit katsovat. Nämä voitot ruokahävikin poistamisessa voivat johtua paljon muovipakkauksista ja paljon polttoainetta polttamalla ruokaa jakelukeskuksiin, pakkaamalla ja toimittamalla sitten miljoonille kotitalouksille. Näiden kriitikoiden kohtaama kysymys: Onko heillä riittävästi tapauksia ateriapakettien kielteisistä näkökohdista korvaamaan oletetut positiiviset tekijät, kuten pienempi ruokahävikki ja enemmän liiketoimintaa paikallisille viljelijöille?
Ei ole mitään tapaa syödä siellä, missä todella säästät energiaa ja resursseja. Mutta kuten hidasruokailun kannattajat kannustivat ihmisiä katsomaan kausittaisen syömisen ja paikallisen ostamisen etuja - ja selvittämään, miten se levitetään ketjuravintoloille ja supermarketeille vuosikymmenen aikana - odottavat vähän jätteitä kannattajat alkavan pyytää nyrkkeilijöiden tilaajia mieti jokaisen aterian yhteydessä olevaa roskaa.
Haluta lisää? Siellä on koko arkisto So What, Who Cares? uutiskirjeet osoitteessa tinyletter.com/lschmeiser . Uutisanalyysin lisäksi on myös hauskoja popkulttuurisuosituksia.
