Neiti Farkas ravintolassaan portugalilaisen seinämaalauksen kanssa (Kuva: Emily Assiran Bragancaille)
Jopa pakkasena talvipäivänä Georgette Farkas, Rotisserie Georgetten takana oleva hieno doyenne, kävelee ympärillä neljän tuuman korkoissa ja mekossa.
Aina armollinen emäntä, hän tervehtii vieraitaan iloisesti ennen kuin vie ne taitavasti pukeutuneisiin pöytiin. Ateriat, joita he tilaavat, ovat yksinkertaisia - ranskalainen sieluruuat sytyttivät keittiön vaikuttavan rotisserie-ruoan.
Idea on yksinkertaisesti valmistettu, yksinkertaisesti paahdettu ruoka - sellainen ruoka, jonka voit syödä joka päivä. Sen ei pitäisi olla iso juttu. Aloitamme parhaista tavaroista, joita voimme saada, ja paistamme ne, sanoo Daniel Bouludin Harvardin kouluttama entinen julkaisija (melko sukutaulu valmistaakseen hänet ravintolabissiin, eikö vain?).
Itään päin lämpö, mukavuus ja vieraanvaraisuus ovat aivan samanlaisia hänen kattohuoneistossa, jossa viihdymme teetä ja hänen ravintolansa tuoretta uunista valmistettua suklaata ja fleur de sel madeleinesia, jotka on nimetty osuvasti puolueen mukaan. 
Takka (Kuva: Emily Assiran tarkkailijalle)
Kerro meille kodin sisustuksesta.
Huoneisto vietti minut moitteettomalla luurakenteellaan. On huiman, 14-jalkaiset katot, upeat vanhat ikkunat, jotka tulvivat huoneen valolla, toimiva takka ja ranskalaiset ovet, jotka johtavat terasseille, jotka ovat todella isompia kuin asunto.muotoilu heijastaa taipumustani esineisiin, joilla on vähän historiaa ja patinaa.
Kanavoit siis sisemmän Marie Antoinettesi?
Vaikka suosin 1700-luvun ranskaa, minulla on vain muutama pala tässä tyylissä. Rakastan yhdistää mukavuuden, tyylikkyyden ja henkilökohtaisen tyylin ympäristössä, jossa jopa käytännölliset kappaleet ovat kauniita. Inspiraationi oli paikkoja, joissa kasvoin lapsena, ja paikkoja, joissa olen asunut Ranskassa, mutta mielestäni oma hassu ja henkilökohtainen sekoitus saa paikan tuntemaan hyvin New Yorkissa. Minusta se tuntuu ennen kaikkea turvalliselta, rauhalliselta paratiisilta kaukana kaupungin vilskeestä. 
Keittiömestarin rakastaman isoäidin muistomerkit ja matkat Vietnamiin (Kuva: Emily Assiran tarkkailijalle)
Yksi huoneiston mielenkiintoisimmista huoneista on olohuone; voitko käydä läpi tämän tilan suunnittelun?
Aloitin hyödyntämällä korkeutta ja mittasuhteita ja lisäämällä lattiasta kattoon ulottuvia kirjahyllyjä takan molemmille puolille. Kun kruunulistat ovat ympärillään, hyllyt ja kaapit näyttävät olevan osa sitä, mikä on aina ollut täällä. Ystäväni Patrick Bancel, erittäin lahjakas trompe l'oeil -maalari, auttoi minua valitsemaan kruunulistojen kerrokset ja maalasi ne sitten kolmeen eri vaaleansiniseen sävyyn erittäin heikosta kulta-aksentilla. Joten vaikka se kuulostaa monimutkaiselta, vaikutus on herkkä. Seuraavaksi tuli seinän väri, erittäin pehmeä punaruskea munansininen.
Mistä löysit huonekalut?
Keskeinen huonekalu on räätälöity sohva, jonka suunnittelin klassisen Lady Knole -sohvan hengessä, lepotuolilla. Se on niin massiivinen, että se oli nostettava palasiksi. Pelkäsin, etteivät palasetkaan mahtuisi hissiin! Pöytäni oli isoisäni. Se on 1800-luvun kopio Boulle-teoksesta, joten ei erityisen arvokas, mutta arvokas minulle. Se sopii siihen, mitä kutsun anotuksi, lainatuksi ja löydetyksi lähestymistavaksi sisätiloihin. 
Hänen ylellinen olohuone (Kuva: Emily Assiran tarkkailijalle)
Sinulla on upea taidekokoelma, se on tietysti tärkeä sinulle.
Kyllä, taide on minulle erittäin rakas. Olohuoneeni takan yläpuolella oleva kappale on rakkain, koska se oli isoäitini lahja, ja vartuin kasvamaan näkemällä sen hänen kotonaan. Se on myöhäinen impressionistinen teos, jonka on kirjoittanut Maximilien Luce. Pidän pehmeydestä, juoksevuudesta ja väreistä. Se on niin rauhallista; Haluaisin olla viljelijä, joka istuu puun alla, mutta yleensä minä kuokkaan! Pala sohvan takana tuli vanhemmiltani. Se on todennäköisesti maalattu 1970-luvulla, mutta mielestäni se näyttää ajattomalta. Kun katsot sitä tässä tilassa, ikään kuin sen olisi tarkoitus olla täällä. Ehkä maalasin jopa kotini sen värien perusteella. Naiset näyttävät niin rauhallisilta lounging rannalla.
Onko muiden suosikkitaiteilijoiden töitä seinillä?
Makuuhuoneessani ja ruokasalissa minulla on joitain Pamela Talesen kappaleita, joiden kanssa käin lukiossa. Hän maalaa kohtauksia alati katoavasta teollisesta New Yorkista. Yhtäältä ne ovat hyvin rakeisia kohtauksia, mutta hän kyllästää niitä lempeällä ilmalla. 
Lyonin kultasepän kultakastettu sarvikuono (Kuva: Emily Assiran Bragancaille)
Joten mikä sai sinut avaamaan oman ravintolasi?
Aloin työskennellä kokina teini-ikäisenä, ja lopullisena tavoitteena oli mennä ravintolaliiketoimintaan. Tiesin, etten tule kokiksi, mutta rakastin ruoanlaittoa ja tiesin, että aion rakentaa uraa ravintoloissa, että on tärkeää aloittaa keittiössä. Erilaisten oppisopimuskoulutusten jälkeen Ranskassa ja Sveitsissä palasin ja päädyin työskentelemään Daniel Bouludin, kokin luokse, johon ensin opiskelin. Laskeuduin todella uskomattomaan paikkaan työskentelemään upeiden ihmisten kanssa 18 vuoden ajan, mutta tiesin, että jos sinulla on tämä pieni yrittäjä, se lopulta raapii tiensä pintaan ja sen täytyy tulla ulos. 
Pamela Talese -maalaus istuu makuuhuoneessa (Kuva: Emily Assiran tarkkailijalle)
